Affettate
le cipolle e lavatele nell'acqua.
Prendete un tegame, meglio se di coccio e fate scaldare l'olio per
aggiungervi la carne macinata.
Fatela rosolare un pò e aggiungete le cipolle...
Unire tutti gli ingredienti con l'acqua o il latte fino ad ottenere
un impasto abbastanza sodo (non lavoratelo eccessivamente perché
si potrebbero formare delle bolle durante la cottura)....
Diluire lentamente la farina di ceci con l'acqua
e salare (per evitare grumi eventualmente passarla prima al setaccio)
e usare la frusta. Fate riposare il composto per almeno 4 ore
ed ogni tanto...
Lavare
le melanzane, tagliarle per lungo a metà e infornarle a 150°
per 30 minuti.
Appena cotte, tagliarle a pezzetti e aggiungervi uova, sale, carne,
prezzemolo e pangrattato...
Mettere
a bagno l’uvetta. Imburrare ed infarinare una pirofila di
cm 25 ed alta cm 5. Lasciare il burro fuori dal frigorifero per
lavorarlo a temperatura ambiente. Unire alla farina l'uovo, il burro...
